椰浆饭~

介绍
搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。
椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。
椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。
据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，但是在广州还很难吃到较为地道的椰浆饭。
照片
“椰浆饭的历史”的图片搜索结果
煮法
这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆裡后再煮成饭而得名。一般可用普遍锅子或电饭锅，有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅裡一起煮，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄薑与香茅，以增加香味。
传统上，一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与參峇醬（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。

这里有个影片做示范：


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Image
亚参叻沙~ 介绍 亚参叻沙 （ 马来文 ：Asam Laksa）为 叻沙 （Laksa）的其中一种，是 马来西亚 槟城 的代表性美食，也是该州在观光活动或美食节中，最常主打的料理之一 [1] ，在 北马 一带非常受欢迎。该道料理在2011年也被 美国 有线电视新闻网络 （CNN）旗下的旅游网站 CNNgo 选为全球50大美食中的第7名 [2] 。 分类 [ 编辑 ] 北马贩售的亚参叻沙通常会加上虾饼 槟城叻沙（Penang Laksa） [ 编辑 ] 为亚参叻沙的主要形式，一般 马来西亚 人口中所指的亚参叻沙多指槟城叻沙，主要源自于马来西亚西北部的 槟城 ，是当地最具代表性的传统美食之一。在2011年被 美国 有线电视新闻网络 （CNN）旗下的旅游网站CNNgo选为全球50大美食中第7名的叻沙就是指槟城叻沙。不过因槟城人较嗜甜，所以他们在享用亚参叻沙时，会倒入较多的虾膏，搅拌后的颜色也较深。 玻璃市叻沙（Perlis Laksa） [ 编辑 ] 源自 玻璃市港口 （Kuala Perlis），做法和味道与槟城叻沙相似，不过当地人多使用 鲶鱼 和 鳗鱼 来熬制汤头，配料不加入 凤梨 而改用水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。 吉打叻沙（Kedah Laksa） [ 编辑 ] 吉打叻沙 流行于 吉打州 的马来社区，味道和做法与槟城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料会加上一颗水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。 怡保叻沙（Ipoh Laksa） [ 编辑 ] 流行于 怡保 的华人社区，口味和外形接近槟城叻沙，最大的不同是汤味较酸，会加入虾膏。 江沙叻沙（Kuala Kangsar Laksa） [ 编辑 ] 与邻近的怡保叻沙有很大的不同，江沙叻沙不加入虾膏，汤味较为清淡 [4] 。最大的特色是面条使用麦粉用手搓成，与其他使用白米制成的面条有很大口感差异。当地市政府在 霹雳河 河岸建造一座专售江沙叻沙和 煎蕊 （Cendol）的美食中心（Kompleks Cendol dan Laksa），作为当地的旅游卖点。 制作过程 [ 编辑 ] 亚参叻沙的汤底是用甘榜鱼(ikan kampung)或 马鲛鱼 熬制的略带酸味的浓汤，在熬制的过程中， 加入 姜花 、 南姜 、
Read more
Image
沙爹~ 由来 沙嗲來自 印尼語  Sate 和 馬來語  Saté 與 Satai ，兩者也許都是來自 印度 坦米爾語 [4] 。沙嗲據說是 爪哇 的 攤販 根據 印度 的 卡博串 發明的，而 卡博串 是一種源自 中東地區 的食物。因為在19世紀初，大量印度 坦米爾人 和 阿拉伯 移民湧入 荷屬東印度 ，這些移民帶來的飲食習慣，結合 爪哇 和 蘇門答臘 當地的食材，促使沙嗲在印尼出現。 沙嗲從 爪哇 傳遍 荷屬東印度 的各個島嶼後，在不同島嶼的居民，都製作出具有當地特色的沙嗲食品。到19世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，遍及 馬來西亞 和 新加坡 ，其後更流傳到 泰國 。 因為 伊斯蘭教 禁吃 豬肉 ，所以印尼和馬來西亞的沙嗲以 羊肉 和 牛肉 為主，這也是 阿拉伯人 喜愛的肉類，而不是 華人 常吃的豬肉和 雞肉 。 在印尼殖民的 荷蘭人 也將沙嗲和許多其他的 印尼 當地美食帶回荷蘭，沙嗲因此被融入 荷蘭 的菜式 [5] ，常見於荷蘭酒館的 下酒菜 。 在19世紀的清朝晚期，有大量中國人到 南洋 工作，所以回鄉時又把沙嗲的烹調方法帶到福建一帶，並結合華南地區的食材和華人的飲食習慣，製成 沙茶醬 。 馬來西亞 [ 编辑 ] 沙嗲 是 馬來西亞 流行的美食 馬來西亞 各州各地都有被稱為馬來沙嗲（ Sate ）的沙嗲，在餐館和街道上與夜市的小販都有賣沙嗲。雖然流行的通常是牛肉沙嗲和雞肉沙嗲，馬來西亞的不同地區已經開發出了自己獨特的沙嗲。 除了 穆斯林 馬來人的清真沙嗲， 馬來西亞華裔 也吃豬肉沙爹。 沙嗲市 [ 编辑 ] 雪蘭莪州 加影 市（Kajang）被稱為馬來西亞的沙嗲市，有許多著名的沙嗲餐館。加影沙嗲（ Sate Kajang ）通常有特大的肉塊配上甜花生醬和炒辣椒醬。因此，加影沙嗲現在不僅在加影有，整個馬來西亞都可以吃到。加影沙嗲哈吉沙木里（Sate Kajang Haji Samuri）連鎖快餐店在加影以及整個馬來西亞很受歡迎。這是目前最知名的連鎖加影沙爹快餐店。加影沙嗲哈吉沙木里提供雞肉沙嗲、沙嗲牛肉、鹿肉沙嗲、兔肉沙嗲、魚肉沙嗲和許多其他的沙嗲。 沙嗲朱律 [ 编辑 ] 主条目： 沙嗲朱律 沙嗲朱律 為 馬六甲 與 檳城 潮州人 的美食，是一種將 海鮮 、肉類或菜類
Read more

美味的肉骨茶~

Image
肉骨茶 ~ 相傳當時遠渡重洋來到 南洋 謀生計的先輩們，在當時 大英帝國 遠東地區的 海峽殖民地 當勞工，由於英國在馬來西亞搜刮了許多的資源需要運送回國，於是在雪蘭莪州巴生建立了港口（現為 巴生港 ）。當時不少先辈们由於教育水平不高，不认识字更沒有资本做生意，於是便到礦場裡採錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦湖內或在金山溝內採礦，因為當地常年多雨，地下互相看見，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」，因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」。福建話中的「teh」，意思就是漢字中的「茶」，此為方言發音，故後來被稱為「肉骨茶」。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味，藥材 配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。
Read more