海南鸡饭~ 海南雞飯在19世紀末至20世紀初的 華人 移民潮中，隨著海南籍的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與印尼一帶。在 馬來西亞 ，海南雞飯多被簡稱為“雞飯”，在各城鎮的 美食中心 、 茶餐室 見其踪影，一般售價多介於2.50至5.50 令吉 之間，在食用時都會搭配特製的辣椒醬与黑酱油。通常售賣雞飯的店家也會提供 燒雞 、 燒肉 、 叉燒 、 滷味 等，讓顧客有多樣化的選擇。甚至在 馬六甲 被演化成 雞飯粒 。 根據資料及口述歷史的記載， 馬來半島 一帶海南移民較多的城鎮如 馬六甲 、 檳城 、 新加坡 ，甚至是 吉隆坡 已經出現一些沿街販賣“雞飯”的海南籍小販，挑擔或雙手拿著竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。為了招攬生意，有些還設置了“賭大小”的消遣遊戲，小販隨身帶了3顆骰子與空碗，以雞飯來跟人賭輸贏，若賭贏了，則送出雞肉及飯；若賭輸則給錢，這種有趣的叫賣方式，認為是當地售賣海南雞飯的雛形。 根據 新加坡 學者的透露最早在 新加坡 售賣海南雞飯的是王義元 (Wong Yi Guan)，他在1936年南下 新加坡 討生活，並開始拎竹籮在 新加坡 一帶叫賣，後來有了儲蓄，便開始在 茶餐室 內開檔買起雞飯來。由於王義元所售賣的海南雞飯非常著名，便開始在 馬來半島 各地流傳。跟根據 馬來西亞 的說法，最早把海南雞飯發揚光大的是來自 海南島 的梁居清，在20年代，他開始在 馬六甲 與同鄉一同學藝做雞飯，並在30年代移居至 雪蘭莪 的 巴生 開檔售賣。另外，位於 吉隆坡 蘇丹街 的知名海南雞飯店——南香，於1938年開業，歷史也相當悠久。 目前爭論那個城市是海南雞飯在 馬來半島 的發源地，已沒有多大的意義；但可以肯定的是，在後期隨著 新加坡 的獨立，當地以 華人 為主導，比起 馬來西亞 ， 新加坡 政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理 [3] 。 [4]
